Dietary Fiber, Magnesium, dan Glycemic Memuat Alter Risiko Diabetes Tipe 2 di sebuah Cohort multietnis di Hawaii1, 2

Dietary Fiber, Magnesium, and Glycemic

Load Alter Risk of Type 2 Diabetes in

a Multiethnic Cohort in Hawaii1,2

Beth N. Hopping,3 Eva Erber,3 Andrew Grandinetti,4 Martijn Verheus,3 Laurence N. Kolonel,3

and Gertraud Maskarinec3*

3Department of Epidemiology, Cancer Research Center of Hawaii, University of Hawaii, Honolulu, HI 96813; and 4Department of

Public Health Sciences and Epidemiology, John A. Burns School of Medicine, University of Hawaii, Honolulu, HI 96822

Abstrak

Pengaruh serat, magnesium (Mg), dan beban glikemik (GL) pada diabetes diperiksa di Hawaii komponen dari Cohort multietnis. Para 75.512 Kaukasia, Amerika Jepang, dan penduduk asli Hawaii peserta berusia 45-75 y pada awal menyelesaikan sebuah FFQ. Setelah 14 tahun follow-up, 8587 kasus diabetes insiden diidentifikasi melalui selfreports dan rencana kesehatan. Kami menerapkan Cox regresi bertingkat untuk usia saat masuk kohort dan disesuaikan dengan etnis, BMI, aktivitas fisik, pendidikan, dan total energi dengan stratifikasi lanjut menurut jenis kelamin dan etnis. Ketika membandingkan ekstrim kuintil, asupan serat total yang dikaitkan dengan penurunan risiko diabetes di antara semua orang [rasio hazard (HR): 0.75, 95% CI: 0.67,
0.84, P-trend, 0,001) dan perempuan (HR: 0,95, 95% CI: 0.85, 1.06, P-trend = 0,05). Asupan tinggi serat gandum berkurang risiko diabetes secara signifikan sebesar 10% pada pria dan wanita. Asupan serat nabati yang tinggi menurunkan risiko sebesar 22% pada semua pria tetapi tidak perempuan. Asupan Mg mengurangi risiko (HR = 0,77 dan 0,84 untuk pria dan wanita, masing-masing) dan, karena korelasi yang kuat dengan serat (r = 0,83, P, 0,001), dapat menjelaskan efek perlindungan dari serat. Atas GL kuintil dikaitkan dengan kejadian diabetes secara signifikan meningkat pada pria Kaukasia dan pada semua wanita kecuali Jepang-Amerika. Secara keseluruhan, beberapa asosiasi lebih menonjol di Kaukasia dibandingkan kelompok lain. Temuan ini menunjukkan bahwa perlindungan terhadap diabetes dapat dicapai melalui pilihan makanan setelah memperhitungkan berat badan, namun, karena perbedaan makanan yang biasa dikonsumsi, estimasi risiko mungkin berbeda dengan kelompok etnis. J. Nutr. 140: 68-74, 2010.

(Translater : Risya Ahriyasna)

Metabolisme Nutrien

Nutrient Metabolism

Fermentation of Resistant Rice Starch Produces Propionate Reducing

Serum and Hepatic Cholesterol in Rats1

Hsing-Hsien Cheng2 and Ming-Hoang Lai

School of Nutrition and Health Sciences, Taipei Medical College, 250, Wu-Hsing Street, Taipei 110,

Taiwan ROC

Abstraks
Penelitian ini dirancang untuk menyelidiki efek dari proporsi yang berbeda dari pati beras dan maizena pada metabolisme lipid pada tikus yang diberi diet kolesterol tinggi. Jantan galur Wistar yang diberi diet lemak 10 g/100 g mengandung 1 g/100 g kolesterol dengan 0 (kontrol diet), 15, 30, 45 atau 63 g/100 g tepung beras dengan resisten enzim Konsentrasi pati 1,26, 1,39, 1,52, 1,65 atau 1,80 g/100 g, masing-masing, selama 4 minggu. Grup makan diet dengan, 63 g/100 g tepung beras yang dilengkapi dengan tepung jagung sampai 63 g/100 g. Kedua jenis pati memiliki berbeda struktur seperti yang terlihat menggunakan scanning electron microscopy (SEM). Para pati beras adalah agregasi (n 5 20-60) dari butiran yang lebih kecil (3-8 mm), sedangkan tepung jagung itu terdiri dari lebih besar (5-15 mm), butiran tunggal. Para pati beras senyawa (0.99 kg / L) lebih besar dalam ukuran dan padat dalam struktur dari tepung jagung (0.63 kg / L). Konsentrasi kolesterol total serum pada tikus yang diberi kedua 45 dan 63 g/100 g diet pati beras signifikan lebih rendah daripada di semua kelompok lain (P, 0,05). Konsentrasi serum propionat pada tikus diberi makan 63 g/100g diet pati beras secara signifikan lebih tinggi daripada kelompok lain. Hati trigliserida dan kolesterol total konsentrasi pada tikus yang diberi 63 g/100 g diet pati beras secara signifikan lebih rendah dibandingkan pada kelompok kontrol. Ini hasil penelitian menunjukkan bahwa, karena pati beras senyawa adalah agregasi butiran kecil, lebih besar dalam ukuran dan padat dalam struktur daripada tepung maizena, itu dicerna lebih lambat dan metabolisme lipid diubah. Pati beras Tahan dapat difermentasi untuk menghasilkan propionat, yang mengurangi kolesterol serum dan hati. J. Nutr. 130:

(Translater : Risya Ahriyasna)